Protafloc Granulat är ett högkoncentrerat klarningsmedel för vört, framställt av halvraffinerat karragenan från sjögräs. Granulatet tillsätts mot slutet av kokningen och binder proteiner och fina partiklar som kan orsaka grumlighet och försämrad kolloidal stabilitet i det färdiga ölet.
När vörten kyls samlas proteinpartiklarna i större flockar som sedimenterar snabbare. Detta ger klarare vört, effektivare separation av druv, enklare filtrering och minskat behov av efterföljande klarning. Produkten avlägsnar grumlingsbildande proteiner utan att påverka ölets skumstabilitet.
Granulatformen möjliggör exakt och flexibel dosering efter vörttyp, recept och mängden malt eller andra råvaror.
- Produkttyp: Granulerat klarningsmedel för kokande vört
- Aktiv ingrediens: 100 % karragenan
- Livsmedelstillsats: E407a
- Ursprung: Sjögräs
- Normal dosering: 1–4 g per 100 liter vört
- Tillsättning: Cirka 10 minuter före kokslut
- Optimalt pH: Cirka 5,3
- Hållbarhet: Tre år från tillverkningsdatum
- Förvaring: Väl försluten vid 10–15 °C, skyddad från direkt solljus
- Högsta förvaringstemperatur: 30 °C
Användning: Fördela granulatet jämnt i kokkärlet cirka 10 minuter före kokslut. Produkten kan alternativt tillsättas i whirlpoolen. Den optimala doseringen varierar beroende på recept, malt, råvaror och bryggprocess.
Observera: För hög dosering kan ge onödigt mycket och lösare sediment, vilket i sin tur kan orsaka större ölförluster i jästanken.